“十四五”規(guī)劃綱要提出“保護(hù)發(fā)展中華老字號(hào)，提升自主品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力”。今年1月，商務(wù)部等8部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見》，要求“促進(jìn)老字號(hào)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展”，滿足人民日益增長的美好生活需要。如今，老字號(hào)早已不再是斑斑點(diǎn)點(diǎn)的門臉、百年不變的產(chǎn)品，很多老字號(hào)企業(yè)搭上互聯(lián)網(wǎng)科技的快車，不斷創(chuàng)新經(jīng)營方式、產(chǎn)品服務(wù)，努力增強(qiáng)發(fā)展活力。即日起，我們將推出“老字號(hào) 新活力”系列報(bào)道，探訪餐廳餐館、美容美妝、服裝鞋帽、食品飲料等領(lǐng)域的老字號(hào)企業(yè)，剖析企業(yè)在創(chuàng)新產(chǎn)品、轉(zhuǎn)變方式等方面的新實(shí)踐、新探索，探討如何更好發(fā)揮老字號(hào)文化和品牌優(yōu)勢(shì)，為進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力貢獻(xiàn)更大力量。
“十四五”規(guī)劃綱要提出“保護(hù)發(fā)展中華老字號(hào)，提升自主品牌影響力和競(jìng)爭(zhēng)力”。今年1月，商務(wù)部等8部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見》，要求“促進(jìn)老字號(hào)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展”，滿足人民日益增長的美好生活需要。請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)老字號(hào)的發(fā)展有什么好的建議?
1.分析老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意義。
(1)順應(yīng)消費(fèi)群體需求。老字號(hào)的創(chuàng)新發(fā)展符合新時(shí)代消費(fèi)群體日益增長的需求，例如全聚德北京前門店光影餐廳全新策劃了“京韻”“京院”“京嬉”3個(gè)場(chǎng)景，滿足了年輕人對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和國潮風(fēng)的推崇。
(2)增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展活力。時(shí)代在進(jìn)步，老字號(hào)不應(yīng)是斑斑點(diǎn)點(diǎn)的門臉、百年不變的產(chǎn)品，只有老字號(hào)企業(yè)搭上互聯(lián)網(wǎng)科技的快車，不斷創(chuàng)新經(jīng)營方式、產(chǎn)品服務(wù)，才能更好地發(fā)揮老字號(hào)文化和品牌優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力。
(3)彰顯傳統(tǒng)文化底色。老字號(hào)企業(yè)能夠保持經(jīng)久不衰，往往擁有自己獨(dú)特的文化優(yōu)勢(shì)。例如很多老字號(hào)圍繞春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日，推出符合節(jié)日特點(diǎn)、富含文化特色的時(shí)令產(chǎn)品。餐飲老字號(hào)企業(yè)以食載文、以文興商，打造更多中國味道。
2.提出促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展的建議。
(1)進(jìn)一步完善政策環(huán)境。商務(wù)部等部門要進(jìn)一步完善老字號(hào)保護(hù)的相關(guān)政策，加大保護(hù)力度、激發(fā)創(chuàng)新活力、培育發(fā)展動(dòng)能。著力建立健全老字號(hào)保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展的長效機(jī)制。聯(lián)合相關(guān)部門依法打擊侵犯老字號(hào)合法權(quán)益的行為，為老字號(hào)健康發(fā)展“保駕護(hù)航”。
(2)搭建老字號(hào)推廣平臺(tái)。組織和指導(dǎo)各地和電商平臺(tái)舉辦形式多樣的專題活動(dòng)，推動(dòng)老字號(hào)商品服務(wù)進(jìn)商場(chǎng)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)平臺(tái)，促進(jìn)國潮品牌消費(fèi)。建設(shè)“老字號(hào)數(shù)字博物館”，運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)保存老字號(hào)發(fā)展史料，舉辦老字號(hào)博覽會(huì)，為老字號(hào)企業(yè)搭建文化展示平臺(tái)，不斷提升品牌影響。
(3)推動(dòng)老字號(hào)傳承。支持符合條件的老字號(hào)積極申報(bào)各級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，指導(dǎo)地方鼓勵(lì)廚藝大師、小吃名師申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。
(4)數(shù)字化賦能老字號(hào)。老字號(hào)要主動(dòng)擁抱數(shù)字化，提升數(shù)字化水平，借助數(shù)字化不斷優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。例如推出微信小程序、線上旗艦店;打造智慧餐廳，設(shè)置掃碼點(diǎn)單;突破堂食餐飲單一供給模式，擴(kuò)展線上外賣、外帶自提等新業(yè)務(wù)模式等。
(5)完善產(chǎn)品服務(wù)。要更好地滿足個(gè)性化、多元化消費(fèi)需求。例如針對(duì)不同人群需求開設(shè)小份菜、雙人餐等餐食，針對(duì)社區(qū)居民推出了家庭套餐，針對(duì)一些顧客的露營野餐需求，新上了外帶燒烤套餐等。
