中共中央、國務院印發(fā)的《擴大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035)》提出，要順應消費升級趨勢，提升傳統(tǒng)消費，培育新型消費，擴大服務消費，適當增加公共消費，著力滿足個性化、多樣化、高品質(zhì)消費需求。
2023年三月份以來，我國居民消費水平正在有力復蘇，同時居民消費結(jié)構(gòu)、需求發(fā)生了深刻變化，品質(zhì)消費逐漸成為新的消費熱點，對于品質(zhì)消費，你怎么看?
1.表達觀點。
近年來，居民消費需求逐漸從“有沒有”向“好不好”升級，顧客進行餐飲消費時，健康的菜品和良好的用餐環(huán)境成為選擇消費的理由，品質(zhì)型消費逐漸取代溫飽型消費，品質(zhì)消費將成為未來消費重要發(fā)展方向。
2.高品質(zhì)餐飲消費的原因。
(1)疫情改變了人們的消費理念。過去幾年的疫情加快了人們消費結(jié)構(gòu)升級的步伐，大家開始更加關注健康問題，更加熱愛生活。所以，可以改善生活品質(zhì)的品質(zhì)商品、品質(zhì)服務比以往更受歡迎，人們更加愿意為符合新消費理念的產(chǎn)品買單。
(2)綠色、健康、可持續(xù)等價值主張深入人心。消費者在注重食物口感的同時，也注重保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素等多種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，在不暴飲暴食的情況下適當搭配，我國品質(zhì)餐飲的蓬勃發(fā)展，反映著群眾對于生態(tài)和科學理念的認同正在持續(xù)深入。
(3)餐飲業(yè)升級換代加速。當今社會，產(chǎn)品同質(zhì)化日益嚴重，“情緒價值”越來越大于“產(chǎn)品價值”，消費者對場景和社交的強烈需求，同時，對食物質(zhì)量也提出了更高要求。
3.提出發(fā)展品質(zhì)餐飲消費建議。
(1)發(fā)展特色餐飲，拒絕同質(zhì)化。品質(zhì)化餐飲的實現(xiàn)，并非是在裝修、服務和擺設上達到豪華標準，而是需要餐廳利用菜品使顧客感受到安全和幸福。餐廳要在突出地方特色菜品和本店優(yōu)勢，以飲食為窗口，講好舌尖上的故事，傳遞我國的文化自信。
(2)提升餐飲品質(zhì)提升，從源頭抓起。餐飲業(yè)的品質(zhì)提升與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量密不可分，我國要持續(xù)發(fā)展種子技術、施肥技術等現(xiàn)代化高科技農(nóng)業(yè)手段，確保群眾可以吃上更多、更健康的優(yōu)質(zhì)菜品，提升餐飲品質(zhì)。
(3)維護良好消費環(huán)境，持續(xù)創(chuàng)新。加強消費信用體系和質(zhì)量標準體系建設，強化平臺反壟斷意識，嚴格懲治侵犯知識產(chǎn)權、不正當競爭等違法和違規(guī)行為，餐飲企業(yè)要立足自身快速調(diào)整，圍繞顧客需求進行供給側(cè)創(chuàng)新，用好促消費政策，實現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展。
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