截至2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.21億。線上點(diǎn)餐規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，外賣(mài)食品浪費(fèi)現(xiàn)象也引發(fā)關(guān)注。為了享受商家的“滿(mǎn)減優(yōu)惠”，多加吃不了的食品;菜量標(biāo)識(shí)不夠明確，缺乏必要提醒，收到外賣(mài)才發(fā)現(xiàn)點(diǎn)多了……種種原因?qū)е虏糠窒M(fèi)者超量點(diǎn)餐，使得網(wǎng)絡(luò)訂餐成為餐飲浪費(fèi)的一個(gè)高發(fā)區(qū)。
為了享受商家的“滿(mǎn)減優(yōu)惠”，多加吃不了的食品;菜量標(biāo)識(shí)不夠明確，缺乏必要提醒，收到外賣(mài)才發(fā)現(xiàn)點(diǎn)多了……種種原因?qū)е虏糠窒M(fèi)者超量點(diǎn)餐，使得網(wǎng)絡(luò)訂餐成為餐飲浪費(fèi)的一個(gè)高發(fā)區(qū)。針對(duì)外賣(mài)餐飲浪費(fèi)的現(xiàn)象，談?wù)勀愕目捶ā?/p>
互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐，已然已成為不少人的消費(fèi)習(xí)慣，但隨之而來(lái)的就是種種原因帶來(lái)的超量點(diǎn)餐，浪費(fèi)嚴(yán)重，我們要想解決此問(wèn)題，我認(rèn)為還需要推動(dòng)形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)自治、社會(huì)監(jiān)督、消費(fèi)者參與為一體的制止餐飲浪費(fèi)共治格局。
2.分析原因
(1)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)入駐商戶(hù)較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，量大價(jià)廉是常用促銷(xiāo)手段;另外商戶(hù)推行小份菜、小份飯、小份飲料時(shí)往往會(huì)有所顧慮。
(2)與線下消費(fèi)有所不同，在網(wǎng)上點(diǎn)外賣(mài)，消費(fèi)者對(duì)食物的成分、分量等缺乏直觀感受，對(duì)原料、口味、制作工藝等也不一定了解。如果餐品信息過(guò)少，難以估計(jì)菜量，消費(fèi)者往往會(huì)傾向于多點(diǎn)餐。
3.提出對(duì)策
(1)完善法律法規(guī)。市場(chǎng)監(jiān)管總局、商務(wù)部等部門(mén)應(yīng)聯(lián)合發(fā)布關(guān)于外賣(mài)訂餐相關(guān)的指導(dǎo)意見(jiàn)及規(guī)定，從優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化全流程消費(fèi)提醒、優(yōu)化平臺(tái)規(guī)則協(xié)議等方面提出具體指導(dǎo)舉措，從制度方面引導(dǎo)適度點(diǎn)餐、推動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”，從而推動(dòng)建立防范外賣(mài)食品浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制。
(2)壓實(shí)平臺(tái)責(zé)任。平臺(tái)應(yīng)當(dāng)科學(xué)設(shè)置起送價(jià)格、滿(mǎn)減促銷(xiāo)規(guī)則，避免不合理促銷(xiāo)導(dǎo)致浪費(fèi)。平臺(tái)方應(yīng)對(duì)積極推廣小份餐品的商戶(hù)，可通過(guò)首頁(yè)顯著位置展示等方式加以激勵(lì)。加強(qiáng)對(duì)商戶(hù)的正向引導(dǎo)，推動(dòng)商戶(hù)精細(xì)管理，有利于倡導(dǎo)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的觀念。
(3)完善餐品信息。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)應(yīng)完善相關(guān)信息服務(wù)，進(jìn)一步優(yōu)化外賣(mài)餐品展示，引導(dǎo)商戶(hù)如實(shí)準(zhǔn)確填寫(xiě)餐品主要原料、口味等各項(xiàng)內(nèi)容，多提供食品成分規(guī)格、建議消費(fèi)人數(shù)等信息。只有通過(guò)不斷完善餐品信息，強(qiáng)化消費(fèi)提醒，有助于避免出現(xiàn)超量點(diǎn)餐的情況。
(4)優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)。豐富餐品樣式種類(lèi)，積極使用小份餐盒、可降解餐盒，能夠更好滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化、差異化需求，也可以培養(yǎng)形成科學(xué)健康、物盡其用、防止浪費(fèi)的良好用餐習(xí)慣;優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，有效提升網(wǎng)絡(luò)訂餐供需適配性。
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